Плоды петрушки содержат: эфирные масла (апиол, миристицин (токсическое вещество с психотропным и галлюциногенным действием), аллилтетраметоксибензол, апиловую кислоту), жирные масла (петрозелиновая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая кислоты), флавоноиды (апиин, диосмин, вербиозид, нарингенин, кверцетин, кемпферол), петросилан, фурокумарин, бергаптен, гликозиды, эпинин, апигенин.

